Плёнка на чае: откуда она берётся и при чём тут вода

Из чего состоит плёнка

Плёнка образуется, когда полифенолы чая соединяются с кальцием, магнием и гидрокарбонатом из воды. Поэтому её вид зависит от того, какой водой вы завариваете чай.

Что сделали исследователи

Каролина Джакомин и коллеги из ETH Zürich заваривали чёрный и зелёный чай в искусственной водопроводной воде трёх уровней жёсткости: мягкой, средней и жёсткой. В лаборатории они измеряли прочность и толщину плёнки.

Что получилось

• В жёсткой воде плёнка на чёрном чае была примерно в 35 раз прочнее, чем в мягкой.
• Толщина плёнки на чёрном чае составила 17–20 нанометров. Это в тысячи раз тоньше волоса.
• В мягкой и средней воде плёнка на зелёном чае была заметнее, чем на чёрном.
• В лабораторной очищенной воде плёнки не было.
• С лимонной кислотой, которая имитировала лимонный сок, видимой плёнки не было. При этом в жёсткой и средней воде приборы ещё фиксировали слабый слой на поверхности.

Границы этих данных

Это лабораторная работа. Чай заваривали искусственной водой при 60 °C, так вода меньше испарялась во время измерений. Взяли по одному сорту чёрного и зелёного чая. Вкус исследование не измеряло, только плёнку. Воду Узбекистана и фильтры в работе не изучали.

Плёнка и накипь

У плёнки на чае и накипи в чайнике общая главная причина: кальций в воде. В фильтре SLIM 3 Hard Water есть ступень, которая снижает жёсткость воды.

Что сделать дома

1. 1Посмотрите на чайник. Если накипь появляется быстро, вода у вас, скорее всего, жёсткая.
2. 2Сдайте воду на анализ, чтобы узнать её жёсткость.
3. 3Подбирайте фильтр по результату анализа.

Оставьте заявку на анализ воды, и мы подскажем, какая модель подойдёт к вашей воде.